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赖汤圆发展史

2016-6-22 19:57| 发布者: 莫名| 查看: 544| 评论: 0

摘要: 赖汤圆发展史 赖汤圆迄今已有百年历史.老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆,他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤,吃时不粘筷、不粘牙、不腻口,滋润香甜,爽滑软糯,成为成都最负盛名的小吃.现在的赖汤圆,保 ...
赖汤圆发展史
  赖汤圆迄今已有百年历史.老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆,他制作的汤圆煮时

不烂皮、不露馅、不浑汤,吃时不粘筷、不粘牙、不腻口,滋润香甜,爽滑软糯,成为成都最负盛

名的小吃.现在的赖汤圆,保持了老字号名优小吃的质量,其色滑洁白,皮粑绵糯,甜香油重,营养

丰富。
赖汤圆创始于1894年,创制人原是四川资阳东峰镇人,名叫赖元鑫.由于父病母亡,赖元鑫跟着堂

兄来到成都一家饮食店当学徒,后来得罪了老板,被辞退.由于生活无着,赖元鑫才找堂兄借了几

块大洋,担起担子卖起汤圆来.偌大个成都,卖汤圆的如此众多,要想站住脚根,非有过人之处不

行.因此,他暗订了三条规矩:一是利看薄点;二是服务好点;三是质量高点.他起早贪黑,粉子

麻得细,心子糖油重,卖完早堂,赶夜宵,苦心经营.直至30年代才在总府街口买了间铺面,坐店经

营,取名赖汤圆.他的汤圆选料精、做工细、质优价廉、细腻柔和、皮薄馅丰、软糯香甜.有煮

时不浑汤,吃时三不粘(不粘筷、不粘碗、不粘牙)的特点.而且通过一段时间,品种不断扩大.

从开始的黑芝麻、洗沙心,逐渐增加了玫瑰、冰桔、枣泥、桂花、樱桃等十多个品种.各种馅心

的汤圆又形状不同,有圆的、椭圆的、锥形的、枕头形的.上桌时,一碗四个,四种馅心,四种形

状,小巧玲珑,称为鸡油四味汤圆.吃时配以白糖、芝麻酱蘸食,更是风味别具.一时顾客都慕名

而来,于是赖汤圆集腋成裘,赚了一大笔钱.  
钱多了,名气也大了起来.特别是在成都的资阳同乡会里,这个一字不识的文盲,却成了举足轻重

的人物.1939年,家乡要筹建一所中学,邀请赖元鑫回乡观光,赖深知不识字的苦处,为了报效桑

梓,捐赠了150担(约合2.5万多公斤)谷子,作储彦中学的办学经费.直到1950年,赖元鑫对这所

时有捐助.现今的三元寺中学,前身即是储彦中学.赖汤圆捐资办学一事,在四川资阳曾传为佳话 

如今赖汤圆已经经营了将近1个世纪,声名远扬,历久不衰,它不仅汤圆生意兴隆,它的汤圆心子

也供不应求,年销售量达300万公斤.甚至卖到海外,受到外生活费游降外国人的青睐.1990年12

月赖汤圆再次被成都市人民政府,命名为“成都名小吃”


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雷人

路过

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