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成都独特的冒菜文化

2016-10-28 23:30| 发布者: 小丑| 查看: 459| 评论: 0

摘要: 当然,关于冒菜的起源说法有很多种,有人说,冒菜的最初起源于四川卤菜,为了方便于是恰巧成了冒菜,总之,不管各种说法冒菜的起源都和四川这个美食聚集地息息相关的,冒菜起源于四川是肯定的,如今的冒菜更是融合了 ...

 

成都这个古城沉淀着几千年的文化,不但是物质文化,还有而美食文化,对于成都这样文化底蕴深厚的地方,从古代文人骚客留着了很多传奇,今天想和你们聊聊成都的经典美食,冒菜。

现在冒菜应该已经流行开来了,成为了风靡全国的经典小吃,冒菜起源于成都,是非常具有有四川特色的传统小吃,味麻辣鲜香,食后回甘,辣而不燥,在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁,加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限,和串串香、火锅类似,什么都可以冒,什么都可上桌。


如果说非要问冒菜与麻辣烫和串串的区别,冒菜就是一个人的火锅,简单点说,火锅就是一群人的冒菜。冒菜的原料不限,天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于,冒菜的汤也可以喝,而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。


相传公元946年,才女“花蕊夫人”非常喜欢芙蓉花,后蜀皇帝孟昶便为爱妃城里城外遍种芙蓉树。一天,“花蕊夫人“赏花到今忠烈祠街附近,在街口远远的便闻到一种奇特的香味,偱香而去,只见一众人等或站、或蹲、或坐于街沿端着土碗津津有味的品尝着一种小吃,人群中不乏有小孩、老者、商贾贵人。


走近一看,树下人群中只见土砖上搭着一口大锅,下面辅以柴火,沸水翻滚的锅中放满了竹篓,竹篓中盛满各种新鲜时蔬,一对中年夫妇忙碌得应接不暇。探询得知这对夫妇,其祖上历代是在剑州采摘中草药的山民,对各种有特别香味的中草药颇有研究,于是在汤中加入数种,利用自己手编制的竹篓解决了中草药混进菜品中的难题,这便是今天冒菜的雏形。


当然,关于冒菜的起源说法有很多种,有人说,冒菜的最初起源于四川卤菜,为了方便于是恰巧成了冒菜,总之,不管各种说法冒菜的起源都和四川这个美食聚集地息息相关的,冒菜起源于四川是肯定的,如今的冒菜更是融合了各地的口味,转变为更多、更适合各地人群喜爱的成都味道。

 


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