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几千年美食文化的碰撞与传承造就了麻婆豆腐

2016-10-25 20:24| 发布者: 花静幽然| 查看: 402| 评论: 0

摘要: 麻婆豆腐赞誉颇多,几千年美食文化的碰撞与创新,古代人与现代人口味的结合,使麻婆豆腐的味道越来越好吃,越来越经典,小编还听说,麻婆豆腐和米饭真的很配哦。

     陈麻婆豆腐是四川地区汉族传统名菜之一,中国八大菜系之一的川菜中的名品。只要提到骡马市的美食,第一的必定是陈麻婆豆腐,可见这家店的名气有多高了。经典川菜还是在发源地吃才地道啊,绝对刷新你心中最好吃麻婆豆腐的排行榜。


    陈麻婆豆腐是现在我们所说的麻婆豆腐的全称,陈麻婆豆腐是以“烧”法烹之,在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗,外围一圈透亮的红油,如玉镶琥珀,具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味,麻是指豆腐在起锅时,要洒上适量花椒末;


    辣是指用豆瓣加以少量熟油海椒烹脍豆腐,又辣又香;烫就是起锅立即上桌;酥是指炼好的牛肉粒色泽金黄,红酥不板,沾牙就化;嫩指豆腐下锅,煎氽得法,色白如玉,有楞有角,一捻即碎,故多用小勺舀食;鲜指全菜原料,俱皆新鲜,鲜嫩翠绿,红白相宜,色味俱鲜,无可挑剔。


    创于清朝1862年,创始人姓陈,做的豆腐非常好吃非常火,又因为她满脸生麻,有人便称豆腐为“陈麻婆豆腐”,后来连店名都改成了陈麻婆豆腐,现在在成都有很多分店。骡马市店是陈麻婆豆腐的总店,路窄门脸小,但是店内地方很大,环境也还不错,在这里能吃到最正宗的麻婆豆腐,除此之外,还有火回锅肉、毛血旺、鱼香肉丝、宫保鸡丁等川菜。


      麻婆豆腐赞誉颇多,几千年美食文化的碰撞与创新,古代人与现代人口味的结合,使麻婆豆腐的味道越来越好吃,越来越经典,小编还听说,麻婆豆腐和米饭真的很配哦。

 


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