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三合泥80年代风靡成都的经典小吃

2016-9-24 21:14| 发布者: 樱桃小妹| 查看: 400| 评论: 0

摘要: 此点由于采用大米、糯米、黄豆三种主要原料合磨成粉,加辅料和水炒成泥状食用而得名。


提到成都,除了能想到那些面容姣好、肌肤若水的川妹子,还一定会说到让人垂涎三尺的成都美食。三合泥为四川传统风味小吃,成都市内、郊县各甜食店多有供应。此点由于采用大米、糯米、黄豆三种主要原料合磨成粉,加辅料和水炒成泥状食用而得名。三合泥由成都人士董树山研创,后来主要由老字号古月胡甜食店和雪园甜食店经营。至今已经有超过半个世纪的历史了。在那个风行的年代,它的确是解馋垫饥的好东西。



不过,相比其他成都小吃,三合泥真是其中的元老级的一个,但是三合泥却逐渐淡出了现代生活,可能是卖相不好,或者口味也和现代甜点不能比,但是它背后所承载的记忆,使它仍然不失为成都小吃中不得不提的一道。


三合泥虽然只有三种主要材料炒制而成,但是它的配料加起来有十八种左右。糯米、芝麻和核桃构成了三合泥的主体,先将这三种主材用慢火炒熟,而糯米要事先泡24小时以上,随后磨成粉末,把粉末加少量水煮熟,形成“泥状”。


三合泥口感甜糯,稣香油润,甜而不腻。它主要采用糯米、黄豆和芝麻作为原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,是一种温和的滋补品,特别适合秋冬季节温补之用。其具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。但它粘性很强,不适于一次食用过多。


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