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成都的美食之旅:担担面

2016-9-23 13:37| 发布者: 情到浓时| 查看: 379| 评论: 0

摘要: 今天所说的就是成都知名小吃,担担面!担担面是四川省著名的地方传统面食小吃,据说源于挑夫们在码头挑着担担卖面,因而得名。担担面是川菜中代表性食物,为人们品尝川菜时的必备佳肴。

成都小吃种类连老成都人都数不过来,从各色小面到抄手、饺子,从腌卤到凉拌冷食,从锅煎蜜饯到糕点汤元,从蒸煮烘烤到油酥油炸,琳琅满目,各味俱全,种类不下200种。成都的大街小巷,到处都能看到小吃店。

今天所说的就是成都知名小吃,担担面!担担面是四川省著名的地方传统面食小吃,据说源于挑夫们在码头挑着担担卖面,因而得名。担担面是川菜中代表性食物,为人们品尝川菜时的必备佳肴。

正宗的担担面必须是老师傅用面粉擀制的面条,面条细而薄,还有最关键一笔是要舀上四川正宗的碎米芽菜佐味。担担面一般都是小碗盛装,量少质精,清清爽爽的一碗,有红油卧底,再加上脆脆的花生米,着实令人食指大动。


成都名小吃多由小商小贩在实践中创制出来。他们在长期经营中,或肩挑手提,或沿街开店设铺,在吃食的色、香、味上精心制作,天长日久,逐渐创制出某人或某个地点的名小吃,如今,许多名小吃店 虽已迁新址,但仍沿有旧名。单是锦里、小通巷、宽窄巷子就已经够吃货们吃上几天了。


因此到了成都,味蕾之旅就先从这些老牌小吃店开启吧。


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